Morotssoppa... vem hade kunnat tro att det skulle vara så gott?? Riktigt mumsigt vare! Faktiskt så gott att jag vill dela med mig av receptet.. (som jag hittade i tidningen "Laga lätt")
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor potatis
1/2 kg morötter
2 msk rapsolja
1 burk röda linser
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk färsk riven ingefära
saft och skal från 1 apelsin
(1 tsk salt + 2 krm svartpeppar)
+ creme fraiche och rostade solroskärnor
Hacka lök och vitlök, skala och skär potatis och morötter i bitar. Fräs i olja i en stor kastrull.
Skölj linserna. Tillsätt dem, vatten, buljongtärningar och ingefära. (Jag lät det koka på ett tag tills morötterna var mjuka.)
Mixa soppan slät och värm den.
Skrubba apelsinen, riv skalet. Pressa saften i soppan, salta och peppra. (Jag struntade i både salt och peppar och tyckte det blev görbra ändå. Buljongtärningarna gör ju att det blir tillräckligt salt ändå.)
Servera soppan med en klick creme fraiche. Strössa över apelsinskalsraspet. Jag serverade med lite rostade solroskärnor också och det var smaskens!!
Min sambo är en suverän bakare så vi fick hans smarriga tekakor till soppan också.
Soppälskaren var nöjd! Alla var nöjda!!
